秋冬季节，气候寒凉干燥，人体易受寒邪侵袭、遭燥气耗伤，加之厚味饮食易加重脾胃负担，此时养生需紧扣温阳散寒、滋阴润燥、健脾益胃三大原则。藜麦性平，味甘，归脾、胃经，既能补中益气、和胃安中，又因其性平无偏、不寒不燥，可灵活搭配多种冬季应季食材与药食同源之品，堪称冬季平补之佳选，适配多数人群调理之需。
药膳推荐
以下推荐3款藜麦药膳。
藜麦当归羊肉粥
材料：藜麦50克（提前浸泡30分钟），羊肉80克（切薄片，焯水去沫），当归5克（切片），生姜3片，粳米40克，红枣4颗（去核），胡椒粉、食盐少许。
做法：砂锅中加800毫升清水，放入当归、生姜片、红枣，大火煮沸后转小火煮15分钟，滤出药汁备用。将淘洗干净的粳米、藜麦与羊肉片、药汁一同放入砂锅，补足清水，大火烧开后转小火慢煮30分钟，至粥体浓稠、羊肉熟烂。加入胡椒粉、食盐调味即可。
功效：羊肉暖中补虚、驱寒，当归补血活血，生姜、红枣助温补，藜麦平衡羊肉温热之性，防上火。适合冬季畏寒、手脚冰凉者。
藜麦银耳百合羹
材料：藜麦40克，干银耳1小朵（泡发撕小朵），干百合15克，雪梨1个（去皮去核切块），莲子10克（去芯），冰糖少许（糖尿病患者可用木糖醇替代）。
做法：砂锅中加1000毫升清水，放入银耳、莲子，大火煮沸后转小火慢煮40分钟，至银耳出胶、莲子软烂。加入藜麦、雪梨块、百合，继续煮20分钟，至藜麦熟透、羹体黏稠。加入冰糖调味，关火焖5分钟即可。
功效：银耳、百合、雪梨滋阴润肺，缓解冬季干燥所致口干、干咳；莲子固津液；藜麦防滋阴食材滋腻碍胃。适合干燥环境人群及阴虚体质者。
藜麦山药栗子粥
材料：藜麦50克（提前浸泡30分钟），山药100克（去皮切块），板栗8颗（去壳切半），小米30克，茯苓粉10克，食盐或红糖少许。
做法：将淘洗干净的小米、藜麦与板栗、山药块一同放入砂锅，加800毫升清水，大火煮沸后转小火煮30分钟，至板栗、山药软烂。转微火，缓缓撒入茯苓粉，边撒边搅拌，继续煮10分钟至粥体浓稠。加入食盐或红糖调味即可。
功效：山药、板栗、茯苓健脾益胃，小米养胃，藜麦易消化，可减轻冬季厚味饮食的脾胃负担。适合老人、儿童及脾胃虚弱者。
注意事项
藜麦虽性平，但富含膳食纤维，初次食用或肠胃敏感者宜从少量开始，逐步增加，以免引起胃肠不适。
藜麦当归羊肉粥偏于温补，体质偏热、易上火或正值感冒发热者不宜多食。
藜麦银耳百合羹性润，脾虚湿盛、大便溏稀者慎用，以免助湿碍运。
三款食谱均以平补调养为原则，若有明显不适或慢性疾病，请遵医嘱辨证选用。（莫瑶华 浙江省杭州市萧山区中医院）
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